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餐饮业中如何使用次氯酸消毒水?

餐饮业将次氯酸水用作农产品，肉类，家禽和海鲜的免冲洗消毒剂，次氯酸水可以延长食材保质期，可用于保障食品接触表面以及所有厨具，砧板，餐具和器具的卫生消毒。

次氯酸消毒水如何应用在食品加工中?

次氯酸水可用于以下应用：浓度不超过60ppm的次氯酸可用于加工设施，可添加于工业用水或与食品接触的冰块，可作为喷雾剂，清洗、冲洗、浸泡或作为冷却器冷凝水和热水用于整个肉类和家禽的切割，包括屠宰、分块、修剪和内脏:按21CFR 170.3(n)(29)和21 CFR 170.3(n)(34)中所定义的用于洗涤，冲洗或冷却加工过程中的肉类和家禽产品的应用。

次氯酸消毒液的特性

次氯酸消毒液除臭力强，属于氧化分解臭气,能瞬间分解氨气，氢等恶臭气体(快速分解垃圾臭，鱼臭，腐臭，体味，宠物臭，大蒜味，烟味，甲醛气味等)(本品不含任何香料)。安全性高，经皮肤刺激性实验(大鼠)、眼刺激性实验(大鼠)、饮水实验(大鼠和小白鼠)、喷雾吸入试验(大鼠)证明均无异常。弱酸性消毒液对于蟑螂粪便、宠物皮屑掉毛中的过敏原有分解除去作用。对PM2.5中的有毒物质（硫化物、氮氧化合物）有氧化作用。

环保，与有机物反应后或遇紫外线照射后就会分解，无残留物产生，对环境无负荷。

用于日常生活的消毒：手机、电脑消毒，口腔生疮、吸烟口腔异味，过敏，痘痘、宠物消毒，餐具消毒等广泛应用。

次氯酸无细胞毒性 Kim等在细胞毒性试验中，采用HOCl处理第2代正常人鼻腔上皮（NHNE）细胞30min或者2h后，细胞未表现出任何毒性迹象。另外，采用3.5ppmHOCl处理后，采用了扫描电镜和光学显微镜来观察NHNE细胞的形态学变化。对照研究中（处理前），NHNE细胞是健康的，具有高度分化的纤毛，细胞-细胞之间的完整性正常。处理30min后，观察到了高度分化的纤毛和良好的细胞-细胞完整性。

次氯酸消毒液与NaClO

NaClO主要用于医类领域的金属和容器的消毒等。有些特点与次氯酸水非常相似， 但是与次氯酸水完全不同。 次氯酸水也被作为食品添加剂-应用于食品加工行业的杀菌消毒液，液体对皮肤没有问题，相对于NaClO要安全的多，但是价格上次氯酸消毒液要相对高一些。次氯酸消毒液是一种食品级消毒液，可以适合母婴使用。