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餐饮业中如何使用次氯酸消毒水?

餐饮业将次氯酸水用作农产品，肉类，家禽和海鲜的免冲洗消毒剂，次氯酸水可以延长食材保质期，可用于保障食品接触表面以及所有厨具，砧板，餐具和器具的卫生消毒。

次氯酸消毒水如何应用在食品加工中?

次氯酸水可用于以下应用：浓度不超过60ppm的次氯酸可用于加工设施，可添加于工业用水或与食品接触的冰块，可作为喷雾剂，清洗、冲洗、浸泡或作为冷却器冷凝水和热水用于整个肉类和家禽的切割，包括屠宰、分块、修剪和内脏:按21CFR 170.3(n)(29)和21 CFR 170.3(n)(34)中所定义的用于洗涤，冲洗或冷却加工过程中的肉类和家禽产品的应用。

弱酸性次氯酸水型消毒液的配制及其使用方法，其特征在于，利用弱酸性次氯酸水型消毒液是通过使用盐酸调节PH值，使其PH值达到5.0-6.5，由于与人体皮肤的PH值相近，其安全性就大大提高。使用方法为，弱酸次氯酸水可以用于直接清洗伤口，同时有冷却和消毒的作用；也可以直接冲洗伤口，起到清洗和消毒的作用，同时可以加入喷雾装置使用，对环境进行消毒，提高环境中的湿度，以缓解创面愈合时新生组织牵扯带来的疼痛感。

次氯酸高浓度易得，低浓度难得，贵在浓度低

生成稳定的低浓度次氯酸水工艺难度极高，而高浓度的产品基本都是原料混合制成，次氯酸产品浓度越高越不稳定，因此需要加稳定剂后才能灌装上市；产品不稳定意味着安全性和有效性也达不到稳定指标。微酸性次氯酸水为食品添加剂，在食品加工行业作为杀菌保鲜水广泛使用。次氯酸消毒液可广泛运用于畜牧业、农业、水处理、医院和公共设施。

次氯酸水在杀灭细菌方面有效吗？

次氯酸对于灭活细菌是非常有效的。特别是对枯草菌（芽孢菌）以及霉菌类的消杀速度之快是优于其他所有消毒剂的。

微酸性次氯酸水在杀灭病毒方面有效吗?

次氯酸(HClO)已被研究证明对诺如病毒、感冒病毒、埃博拉病毒、脊髓灰质炎病毒等许多病毒有效。与大多数化学消毒剂不同，微酸性次氯酸水是无毒且无害的、眼睛皮肤和呼吸道无刺激性。即使偶然摄入，也不会造成伤害。